Producteurs

Steak de côte de boeuf

Vite, à vos BBQ! Le chef Yves Moreau a non seulement concocté une recette de steak de côte de boeuf facile à faire, il nous explique l’art de cuire cette pièce de viande afin d’obtenir une texture et une saveur irrésistibles!

P.S. Les Becs sucrés salés à Val-d’Or font un délicieux chimichurri (pesto argentin) mais il est aussi possible de le faire maison avec les fines herbes de votre maraîcher!

P.S.S. Optez pour une viande produite par des producteurs de l’Abitibi-Témiscamingue! En plus de la qualité, ça contribue à l’économie locale et ça crée une connexion authentique avec notre belle région!

Carbonara au fromage de chèvre

Le carbonara est un des grands classiques de la cuisine italienne… ou américaine! Ces pâtes sont tellement délicieuses qu’on les cuisine partout sur la planète (ou presque!) À vous de jouer avec cette recette de Carbonara au fromage de chèvre du chef Louis-Joseph Beauchamp. Cette version régionale est un vrai régal!

Recette publiée dans le livre de recettes Tout l’monde à table, p. 102

Tartare de boeuf

En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Impressionner vos invités sans trop d’effort, c’est facile avec ce tartare de boeuf! Ce plat sans cuisson est agréable à réaliser et saura satisfaire votre petit côté carnivore. Il est encore plus délicieux avec une viande de qualité produite ici, en Abitibi-Témiscamingue comme le boeuf de la Boucherie Des Praz (sans hormones ni antibiotiques de croissance) ou le wagyu-angus (sans hormones ajoutées) de Les viandes à côté du Bordeleau.

Liste des kiosques à la ferme (et plus) à visiter cet été

Carte des marchés publics de l’Abitibi-Témiscamingue (édition 2023)

Carpaccio de boeuf

En partenariat avec Origine Nord-Ouest et à la mémoire de Claudia // Le filet mignon est une pièce tendre et maigre qui permet de préparer un carpaccio de boeuf tendre qui fond en bouche. Agrémenté de champignons sauvages de chez nous, de fromage abitibien et de fines herbes fraîches, cette entrée est parfaite pour faire la dolce vita en bonne compagnie!

La boutique Goûtez AT est ouverte jusqu’au 10 décembre!

Sous-marin style steak & fromage

Rapide et appétissant, ce sous-marin steak-fromage est parfait à tout moment. Son fromage fondant et sa mayonnaise chipotle maison forment un combo de saveurs gagnant réalisé en très peu de temps.

Barquettes de zucchinis

Que faire lorsqu’on se retrouve avec un zucchini (courgette) de la taille d’un ballon de foot (on exagère à peine…)? De délicieuses barquettes dans lesquelles on ajoute tout ce qui nous tombe sous la main.

Moussaka

En plus d’être une excellente façon de cuisiner l’aubergine et l’agneau, cette recette de moussaka traditionnelle grecque est simplement ex-qui-se!