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Catégorie : Fromages et produits laitiers
Producteur : Fromagerie La Vache à Maillotte
Fredondaine
Souvent surnommé le « Oka » d’Abitibi, le Fredondaine plaît à tous par sa
douceur et sa polyvalence. Besoin d’un bon fromage pour votre plat de
pâtes, d’un candidat pour une poutine sauce à la bière et érable ou pour
rehausser votre sandwich du lunch? Miam! Vous ne serez clairement pas
déçu!
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Ce fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, à croûte lavée est fait
de lait pasteurisé. L’affinage de 45 jours et le lavage de sa croûte lui
confèrent une couleur orangée, sèche mais souple. Sa pâte souple est de
couleur ivoire et son arôme et son goût sont frais et lactiques,
présentant de douces notes de beurre et de crème. C’est un fromage
caractériel, mais relativement doux. Sa méthode de fabrication
s’apparente à celle du Port-Salut en France et du Oka dans les
Laurentides.
Lait pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium, lysozyme (oeuf), culture bactérienne.
