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Goûtez l'Abitibi-Témiscamingue

Muffins aux légumes

Ces muffins aux légumes sont délicieux en plus d’être faciles à préparer! Et ils sont encore plus savoureux lorsqu’ils sont cuisinés avec des produits de l’Abitibi-Témiscamingue!

INGREDIENTS


PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 degrés F

2. Graisser un moule à muffin

3. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter les courgettes et le poivron rouge, cuire encore 2 minutes. Remplissez chaque moule à muffins au 2/3 du mélange de légumes.

4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la roquette, le fromage et assaisonnez au goût. Remplir chaque moule à muffins uniformément, en faisant attention de ne pas trop les remplir.

5. Cuire les muffins environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés

6. Dégustez!

Note: En saison estivale, procurez-vous légumes, oeufs et fromage dans les marchés publics de la région! Vous pouvez aussi vous procurer des oeufs et du fromage à l’année chez plusieurs de nos producteurs.