Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Risotto aux tomates de l’Eden Rouge
Étapes de préparation
Un délicieux risotto maison saupoudré de fromage Allegretto, à découvrir!
Ingrédients
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
¼ t. de beurre
2 t. de riz arborio
½ t. de vin blanc
4 t. de bouillon de poulet
1 t. de fromage Allegretto râpé
1 t. de tomates cerises, coupées en 2
½ botte de basilic frais, ciselé
¼ t. de persil frais, haché finement
Préparation
1 – Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans la moitié du beurre
2 – Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober
3 – Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec
4 – À feu moyen, ajouter le bouillon de poulet, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout
5 – Saler et poivrer
6 – Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente
7 – Ajouter le fromage Allegretto, les tomates et les fines herbes hors feu
8 – Servir
Note
L’échalotte, l’ail, les tomates cerises, le basilic et le persil se trouvent auprès de votre maraicher préféré!
Recette: L’Eden Rouge
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