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Salade de betteraves et kombucha fraise et basilic

Une recette parfaite pour succomber aux saveur de la betterave! Servir en accompagnement de vos grillades ou comme entrée.


Portion: 4 personnes


Ingrédients

6 betteraves rouges (de votre maraîcher préféré!)

355 ml kombucha fraise et basilic d’Ékorce Kombucha

2 cuil à soupe de crème sure

1 cuil à café moutarde de Dijon

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de vinaigre de framboise (ou autre)

Ciboulette finement ciselée

Basilic finement ciselé

Sel, 5 poivres

Préparation

1 - Faire cuire les betteraves jusqu’à ce qu’on puisse piquer le cœur de la betterave facilement avec un couteau. Rincer à l’eau froide et laisser refroidir.

2 - Épluchez et couper les betteraves en fines tranches.

3 - Disposez-les dans un plat et recouvrir de kombucha fraise et basilic. Laisser macérer au moins 2 heures, idéalement une nuit.

4 - Après la macération, sortir les betteraves de leur jus et disposez-les dans une assiette.


Vinaigrette

5 - Dans un bol, mettre la moutarde et ajoutez le vinaigre. Mélanger et laissez reposer quelques minutes. À l’aide d’un fouet ajoutez une cuil à soupe de jus de betterave et kombucha et l’huile d’olive.


Service

6 - Garnir votre assiette avec la crème sure.

7 - Ajouter une peu de ciboulette et de basilic avant de servir!


Recette: Les becs sucrés-salés