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Recette de pesto aux fanes de carottes

On a souvent tendance à les jeter alors qu’elles sont sources de fibres et d’antioxydants! Une belle façon de cuisinier sans gaspiller.


Ingrédients

2 tasses de fanes de carottes sans les tiges

1 tasse de persil plat

2 c.à soupe jus de citron

1/2 tasse d’amandes effilées grillées

1/4 tasse d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de fromage allegretto râpé


Préparation

1 - Lavez à grande eau le persil et les fanes de carottes. Égoutter, et essoré pour bien assécher le tout

2 - Hacher grossièrement

3 - Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, sauf l’huile d'olive

4 - Mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive et assaisonnez le tout

5 - Ajouter le à vos pâtes, grillades et poissons, un vrai délice !

Recette: Nathalie Boucher - Les Becs Sucrés-Salés