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Recette de salade-repas croquante à l'asiatique

En plus d’être un repas complet, cette salade vous fera voyager à partir des produits trouvés dans votre marché public préféré !


Portion

4 personnes


Ingrédients

2 filets de porc d’environ 230 g (1/2 lb)

1 tasse de quinoa, sec

2 tasses de carottes, en juliennes (Les jardins Tomates et Camomille)

2 tasses de pois mange-tout, en juliennes (Jardin Obaska)

2 tasses de chou rouge, émincé finement (Ferme Espo'Art)


Vinaigrette

45 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame

30 ml (3 c. à soupe) de sirop érable (Tem-Sucre ou L’Arbre à sucre Beaumesnil)

15 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigre riz

7.5 ml (½ c. à soupe) de sambal oalek

7.5 ml (½ c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché

1 gousse d’ail hachée finement


Coriandre et graines de sésame, pour servir


Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
  2. Saler le filet de porc des deux côtés et frotter pour faire pénétrer le sel.
  3. Faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Une fois le quinoa cuit, brasser et entreposer au réfrigérateur.
  4. Pendant la cuisson du quinoa, préparer la vinaigrette : dans un pot Masson, verser tous les ingrédients pour la vinaigrette. Fermer le couvercle et agiter.
  5. Prélever 2 c. à soupe de la vinaigrette pour badigeonner les filets de porc. Faire mariner la viande au réfrigérateur aussi longtemps que possible, minimum 15 minutes. Pendant ce temps, préparer les légumes.
  6. Huiler la grille du barbecue et cuire les filets de porc de 4 à 6 minutes de chaque côté. Une fois cuits, enrober les filets de porc de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
  7. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les légumes et le reste de la vinaigrette. Trancher les filets de porc et servir sur la salade. Garnir de coriandre et de graines de sésame.


Cette recette a été spécialement concoctée pour Goûtez AT par Laurence Bastien, nutritionniste