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Notre  cramaillotte, aussi appelée faux miel de pissenlit, est une magnifique alternative végan au miel véritable. Son goût floral et doux saura vous charmer dès la première lichette, de quoi être fière de nos mauvaises herbes. En fait, chez Vers Forêt, il n’existe pas de mauvaises herbes et nous voyons un potentiel culinaire dans tout ce qui pousse et qui est comestible, dont les fameux pissenlits, qui soit dit en passant, possèdent des propriétés médicinales très puissantes!

Inspirée de la recette traditionnelle de grand-mère, nous produisons artisanalement cette cramaillotte en  se transformant momentanément en abeille. Nous cueillions minutieusement les capitules de pissenlit, lorsque le soleil brille le plus dans le ciel. Bien sûr, nous prenons soin de laisser suffisamment de fleurs pour que nos amis les abeilles aient de quoi polliniser. À la main, nous décortiquons une par une les fleurs,  de manière à  ne garder que le jaune, le vert étant trop amer. C’est une activité relaxante,  lors de laquelle tous nos doigts sont mis à contribution. Nous faisons ensuite une infusion avec ces fleurs, ajoutons du sucre, une infusion de thé du labrador et le tour est joué! 

Nous utilisons notre cramaillote comme nous utilisons le miel, que ce soit pour ajouter une touche sucrée et florale à vos tisanes, vos cafés (on en fait un café glacé incroyable, aromatisé au myrique baumier), vos yogourts ou vos vinaigrettes. Elle saura aussi apporter un nouveau goût unique à vos crêpes et gaufres. On l’utilise également en confiture sur nos rôties ou en accompagnement sur un plateau de fromages et de charcuteries. Becs sucrés, vous serez ravis!