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Catégories : Plants et fleurs comestibles, Fruits, légumes et fines herbes, Marinades, sauces et assaisonnements
Producteur : Marché Mycélia- Champignons et produits du terroir
Trousse gastronomique nordique de luxe en cuir
Un incontournable pour les amateur de gastronomie forestière, cette trousse d’épices boréales nordiques est composée de myrique Baumier, de sumac vinaigrier, de poivre des dunes(aulne crispé) et de poudre de matsutake déshydraté.
Cuisinez comme un vrai chef de bois avec cet ensemble exceptionnel d’épices du terroir Québécois nordique.
Pour un maximum de fraîcheur, broyez les épices au fur et à mesure de vos besoins, pour les ajouter à vos mets, tel que le gibier sauvage. La trousse vient avec une fiche descriptive détaillée des produits inclus.
Conserver au frais, à l’abri de la lumière. Les champignons sauvages doivent toujours être cuits avant consommation.
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Poudre de sumac vinaigrier (15g) : Avec un goût acidulé citronné, le sumac est un délice avec les plats de poisson grillé ou bien avec de l’agneau. On peut facilement l’utiliser en remplacement du citron dans les recettes, pour créer des vinaigrettes, limonades, ou réaliser un sirop rouge vif. La poudre de sumac est obtenue à partir des baies séchées, moulues, puis tamisée, afin d’en retirer le noyau dur.
Myrique Baumier (10g) : Épice boréale au parfum et au goût puissant, elle sait relever le goût de n’importe quelle viande. Cet aromate est un essentiel pour les chasseurs amateurs de gibier, pour intégrer à une marinade ou pour en frictionner la viande. Utilisée avec modération, son goût boisé peut également être apprécié en tisane. Utilisation: retirer les chatons de myrique baumier de la branche avant d’en broyer les chatons.
Poivre des dunes (25g) : Chaton de l’aulne crispé, récolté puis séché, présente un goût qui complémente autant les viandes sauvages que les fruits de mers ou bien les sauces. Très versatile, son goût unique soutient des notes de citron, de résine et de poivre, qui ajouteront une touche nouvelle à vos plats. Il suffit de moudre les grains au mortier ou au moulin, afin de l’intégrer dans vos recettes.
Matsutake en poudre (15g) : Ce champignon au goût fumé et crémeux, déjà réduit en poudre, s’ajoute facilement aux potages et ragoûts, pour leur apporter son goût unique et donner de la profondeur aux saveurs. Nous vous conseillons également de l’essayer dans les mets à base de riz. Tous les champignons sauvages doivent passer par une cuisson de base, y compris les poudres.
Myrique beaumier séché (10g), poivre des dunes séché (25g), poudre de sumac vinaigrier (15g), poudre de champignons matsutake déshydratés (15g)
