Producteurs

Steak de côte de boeuf

Vite, à vos BBQ! Le chef Yves Moreau a non seulement concocté une recette de steak de côte de boeuf facile à faire, il nous explique l’art de cuire cette pièce de viande afin d’obtenir une texture et une saveur irrésistibles!

P.S. Les Becs sucrés salés à Val-d’Or font un délicieux chimichurri (pesto argentin) mais il est aussi possible de le faire maison avec les fines herbes de votre maraîcher!

P.S.S. Optez pour une viande produite par des producteurs de l’Abitibi-Témiscamingue! En plus de la qualité, ça contribue à l’économie locale et ça crée une connexion authentique avec notre belle région!

Carbonara au fromage de chèvre

Le carbonara est un des grands classiques de la cuisine italienne… ou américaine! Ces pâtes sont tellement délicieuses qu’on les cuisine partout sur la planète (ou presque!) À vous de jouer avec cette recette de Carbonara au fromage de chèvre du chef Louis-Joseph Beauchamp. Cette version régionale est un vrai régal!

Recette publiée dans le livre de recettes Tout l’monde à table, p. 102

Liste des kiosques à la ferme (et plus) à visiter cet été

Chaudrée de pommes de terre grelots au bacon

La chaudrée de pommes de terre grelot est une excellente soupe-repas à laquelle vous pouvez ajouter une garniture au choix comme du jambon cuit et coupés en dés, des crevettes, du saumon cuit, du poulet cuit en cubes ou encore de belles échalotes vertes et ciselées.

** RECETTE PUBLIÉE EN PARTENARIAT AVEC L’INDICE BOHÉMIEN. **

Salade tiède à la courge butternut, choux de Bruxelles, pommes et saucisses

On dit de cette salade tiède qu’elle met bien en valeur les légumes de conservation comme la courge butternut sucrée et les pommes croquantes de l’Abitibi-Témiscamingue. On l’aime pour le côté pratico-pratique de la cuisson à la plaque. Une fois les légumes et les saucisses grillés, il ne reste plus qu’à assembler et le tour est joué.

Sous-marin style steak & fromage

Rapide et appétissant, ce sous-marin steak-fromage est parfait à tout moment. Son fromage fondant et sa mayonnaise chipotle maison forment un combo de saveurs gagnant réalisé en très peu de temps.

Barquettes de zucchinis

Que faire lorsqu’on se retrouve avec un zucchini (courgette) de la taille d’un ballon de foot (on exagère à peine…)? De délicieuses barquettes dans lesquelles on ajoute tout ce qui nous tombe sous la main.

Moussaka

En plus d’être une excellente façon de cuisiner l’aubergine et l’agneau, cette recette de moussaka traditionnelle grecque est simplement ex-qui-se!

Hamburger… complètement cochon!

Ce hamburger complètement cochon porte bien son nom! Le porc est à l’honneur tant dans son bacon croustillant que dans sa boulette, où s’est camouflé du fromage en grains fondant.

Carottes rôties au miel et bœuf au beurre de sauge

Pour cette recette, osez les herbes fraîches pour relever le goût des carottes et du bœuf bien de chez nous. À cuire sur le barbecue !