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Catégories : Fruits, légumes et fines herbes, Marinades, sauces et assaisonnements, Plants et fleurs comestibles
Producteur : Marché Mycélia- Champignons et produits du terroir
Ensemble Découverte – Épices Nordiques
Un incontournable pour les chasseurs, cet ensemble d’épices boréales nordiques est composé de Myrique Beaumier, de comptonie voyageuse et de poivre des dunes.
Initiez-vous aux épices de chez nous avec cet ensemble de petits formats, idéal pour découvrir de nouvelles saveurs ou pour offrir en cadeau!
Pour un maximum de fraîcheur, broyez les épices au fur et à mesure de vos besoins, pour les ajouter à vos mets, tel que le gibier sauvage.
Produit déshydraté. Conserver au frais, à l’abri de la lumière.
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Poudre de sumac vinaigrier : Avec un goût acidulé citronné, le sumac
est un délice avec les plats de poisson grillé ou bien avec de
l’agneau. On peut facilement l’utiliser en remplacement du citron dans
les recettes, pour créer des vinaigrettes, limonades, ou réaliser un
sirop rouge vif. La poudre de sumac est obtenue à partir des baies
séchées, moulues, puis tamisée, afin d’en retirer le noyau dur.
Myrique
Baumier: Épice boréale au parfum et au goût puissant, elle sait relever
le goût de n’importe quelle viande. Cet arômate est un essentiel pour
les chasseurs amateurs de gibier, pour intégrer à une marinade ou pour
en frictionner la viande. Utilisée avec modération, son goût boisé peut
également être apprécié en tisane. Utilisation: retirer les châton de
myrique beaumier de la branche avant d’en broyer les châtons.
Poivre
des dunes: Chaton de l’aulne crispé, récolté puis séché, présente un
goût qui complémente autant les viandes sauvages que les fruits de mers
ou bien les sauces. Très versatile, son goût unique soutient des notes
de citron, de résine et de poivre, qui ajouteront une touche nouvelle à
vos plats. Il suffit de moudre les grains au mortier ou au moulin, afin
de l’intégrer dans vos recettes.
Myrique beaumier séché (6g), feuilles de comptonie voyageuse séchées (4g) , poivre des dunes (châton d’aulne crispé) séché (15g).
