Répertoire
Des producteurs et des produits d'ici
Secteur d'activité : Divers, Viande et charcuterie
Des Praz et filles
À propos de notre entreprise
Des Praz & filles est un projet agricole et familial enraciné dans le Nord du Témiscamingue. Après plusieurs années à opérer une boucherie et un abattoir à Rouyn-Noranda, nous avons choisi de revenir à l’essentiel : la ferme. Ce retour à la terre vise à rapprocher notre activité de production de notre vie de famille, de notre communauté et de notre passion pour l’élevage et la transformation artisanale.
Coordonnées
Heures d'ouverture
Surveillez nos réseaux sociaux pour l'ouverture officielle du kiosque à l'été 2025!
Où acheter
- Kiosque à la ferme
Boulettes de bœuf sauce tomate épicée
Boulettes de boeuf à la sauce tomate Épicée
Ces fameuses boulettes, également connues sous le nom de polpette, sont un classique de la cuisine italienne. Ici, on vous propose une version améliorée puisqu’on les cuisine avec du boeuf, des saucisses et du fromage de chez nous!
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Recette publiée à la p. 32 du livre Tout l’monde à table vol. 1
Steak de côte de boeuf
Vite, à vos BBQ! Le chef Yves Moreau a non seulement concocté une recette de steak de côte de boeuf facile à faire, il nous explique l’art de cuire cette pièce de viande afin d’obtenir une texture et une saveur irrésistibles!
P.S. Les Becs sucrés salés à Val-d’Or font un délicieux chimichurri (pesto argentin) mais il est aussi possible de le faire maison avec les fines herbes de votre maraîcher!
P.S.S. Optez pour une viande produite par des producteurs de l’Abitibi-Témiscamingue! En plus de la qualité, ça contribue à l’économie locale et ça crée une connexion authentique avec notre belle région!
Carbonara au fromage de chèvre
Le carbonara est un des grands classiques de la cuisine italienne… ou américaine! Ces pâtes sont tellement délicieuses qu’on les cuisine partout sur la planète (ou presque!) À vous de jouer avec cette recette de Carbonara au fromage de chèvre du chef Louis-Joseph Beauchamp. Cette version régionale est un vrai régal!
Recette publiée dans le livre de recettes Tout l’monde à table, p. 102
Chaudrée de pommes de terre grelots au bacon
La chaudrée de pommes de terre grelot est une excellente soupe-repas à laquelle vous pouvez ajouter une garniture au choix comme du jambon cuit et coupés en dés, des crevettes, du saumon cuit, du poulet cuit en cubes ou encore de belles échalotes vertes et ciselées.
** RECETTE PUBLIÉE EN PARTENARIAT AVEC L’INDICE BOHÉMIEN. **
Salade tiède à la courge butternut, choux de Bruxelles, pommes et saucisses
On dit de cette salade tiède qu’elle met bien en valeur les légumes de conservation comme la courge butternut sucrée et les pommes croquantes de l’Abitibi-Témiscamingue. On l’aime pour le côté pratico-pratique de la cuisson à la plaque. Une fois les légumes et les saucisses grillés, il ne reste plus qu’à assembler et le tour est joué.
Sous-marin style steak & fromage
Rapide et appétissant, ce sous-marin steak-fromage est parfait à tout moment. Son fromage fondant et sa mayonnaise chipotle maison forment un combo de saveurs gagnant réalisé en très peu de temps.
Barquettes de zucchinis
Que faire lorsqu’on se retrouve avec un zucchini (courgette) de la taille d’un ballon de foot (on exagère à peine…)? De délicieuses barquettes dans lesquelles on ajoute tout ce qui nous tombe sous la main.
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