Répertoire
Des producteurs et des produits d'ici
Secteur d'activité : Légumes
Le Potager Jaseur
À propos de notre entreprise
Au Potager Jaseur, nous cultivons des légumes biologiques, frais et de grande qualité pour une clientèle soucieuse de son alimentation. Le tout avec des techniques de production simples, alternatives, mais très efficaces, tout en favorisant un retour à la terre, une agriculture à échelle humaine et une alimentation locale. Nous vendons nos légumes sous forme de paniers et produisons également pour d’autres fermes et les restaurants . Nous nous spécialisons également dans la production de micropousses.
Coordonnées
7220 rte d'Aiguebelle, Rouyn-Noranda QC J0Z 1P0, Canada
Où acheter
- Paniers de légumes (abonnement)
Tacos de tri-tip de bœuf grillé
Les tacos de tri-tip de bœuf grillé mettent en vedette une coupe triangulaire, tendre et maigre provenant du bas de la surlonge. Très populaire aux États-Unis et dans plusieurs pays d’Amérique latine, le tri-tip se sert idéalement médium saignant et se tranche dans le sens contraire de la fibre afin de préserver toute sa tendreté. Une fois grillé, il est tout indiqué pour garnir des tacos généreux et pleins de saveurs.
Producteur de boeuf : Des Praz et filles
Tagliatelles sauce bolognaise à la côte levée de bœuf braisée
Les tagliatelles sauce bolognaise à la côte levée de bœuf braisée mettent en valeur une coupe qui se prête parfaitement au braisage. La côte levée de bœuf (côte courte) se cuisine de bien des façons : à l’orientale, à la provençale ou simplement accompagnée d’une demi-glace et d’une purée de pommes de terre. Dans cette recette, elle est braisée avec la tomate pour créer une sauce généreuse qui enrobe les tagliatelles, avant d’être rehaussée de fromage Pecorino Romano.
Pour cette recette, nous utilisons les côtes levées Les Viandes à Côté du Bordeleau.
Gravlax de saumon, mousse ricotta et salade pomme et concombre
Cette recette est présentée en partenariat avec l’Indice Bohémien // Ce gravlax de saumon revisité offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur : saumon fondant, ricotta légère, pomme en dés et concombre frais créent une assiette à la fois délicate et savoureuse. Une recette soignée, parfaite pour impressionner (ou s’impressionner) sans complication.
Txuleta grillée, chimichurri et beurre aux bleuets et fleur d’ail
La Txuleta grillée, chimichurri et beurre aux bleuets et fleur d’ail met en vedette une Txuleta (prononcer Choo-lé-ta) d’origine basque, qui vient typiquement d’un bœuf mature, nourri à l’herbe. Il en résulte une pièce qui s’apparente quelque peu au Tomahawk, mais plus épaisse, et avec un grand persillage.
Le goût de bœuf étant très accentué, nous l’assaisonnerons donc seulement avec sel et poivre, afin de donner le premier plan à cette coupe incroyable.
Producteur de boeuf nourri à l’herbe: Écoboeuf
Purée de courge butternut
La purée de courge butternut accompagne à merveille les viandes mijotées grâce à sa texture onctueuse et sa douceur naturelle. Servez-la avec notre jarret d’agneau braisé et sauce aux champignons sauvages pour un accord de saveurs réconfortant, ou utilisez-la comme accompagnement de vos plats préférés.
Houmous aux tomates confites
Cet houmous aux tomates confites revisite un grand classique avec une touche locale grâce aux tomates confites de L’Éden Rouge. Onctueux et riche en saveurs, il accompagne à merveille notre macreuse de bœuf et légumes grillés, mais se déguste tout aussi bien avec des légumes croquants, des craquelins ou du pain grillé.
Encore plus de découvertes grâce à notre infolettre !
Pour recevoir des nouvelles gourmandes, des recettes exclusives, pour découvrir l’histoire de nos producteurs régionaux et plus encore, inscrivez-vous à notre infolettre. Contenu de bon goût, assuré!