Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Angèle-Ann Guimond // L’Éden Rouge
Purée de courge butternut
Préparation : 1 h
Temps de cuisson : 30-45 min
Portion : 4
La purée de courge butternut accompagne à merveille les viandes mijotées grâce à sa texture onctueuse et sa douceur naturelle. Servez-la avec notre jarret d’agneau braisé et sauce aux champignons sauvages pour un accord de saveurs réconfortant, ou utilisez-la comme accompagnement de vos plats préférés.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- ½ tasse de lait Boréalait
- 2 c. à soupe de beurre Le Tombeur La Vache à Maillotte
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Couper la courge en deux sur le sens de la longueur puis retirer les graines.
- Frotter vigoureusement la gousse d’ail sur la chair et badigeonner d’huile.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, disposer la courge, la chair vers le bas.
- Cuire environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’une fourchette.
- À l’aide d’une cuillère, détacher la chair de la peau. Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer.
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