Chargement...
Accéder au contenu
La section boutique rouvrira cet été en même temps que les marchés publics!

Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Gaspacho de betteraves chioggia et zuchinni

Portion :  6 portions

Betteraves, courgettes, ail et coriandre se trouveront chez votre maraîcher préféré ou à votre marché public!


Ingrédients
  • 2-3 betteraves de grosseur moyenne
  • 1 courgette de grosseur moyenne, épépinée et coupée grossièrement
  • +/- 500 ml de bouillon de légumes
  • +/- 120 ml de crème 35 %
  • 2 c. à soupe de balsamique blanc La belle excuse
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de miel de la Miellerie la grande ourse ou Melliflore
  • Sel, poivre en quantité suffisante
  • Coriandre ciselée pour décorer
  • fromage fêta pour décorer de Fromabitibi
  • Croûton de pain si désiré

Étapes de préparation
  1. Cuire les betteraves à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres à coeur.
  2. Stopper la cuisson dans l’eau glacée et les éplucher, puis les couper grossièrement en dés.
  3. Dans un mélangeur, mettre la courgette, les betteraves, l’ail, le miel et le vinaigre balsamique ainsi que 1/4 tasse de bouillon de légumes pour débuter.
  4. Donner quelques pulsations et ajouter graduellement du bouillon de légumes jusqu’à une consistance lisse et comparable à celle d’un potage.
  5. Ajouter un filet de crème, sans rendre la préparation trop liquide.
  6. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Servir dans un petit verre garni de coriandre ciselée et de fromage féta, avec un petit croûton, si désiré!

Partager
Vous pourriez aussi aimer…

Découvrez d’autres recettes mettant en valeurs des produits d’ici

Encore plus de découvertes grâce à notre infolettre !

Pour recevoir des nouvelles gourmandes, des recettes exclusives, pour découvrir l’histoire de nos producteurs régionaux et plus encore, inscrivez-vous à notre infolettre. Contenu de bon goût, assuré!

Avant de commencer vos emplettes…

Pour effectuer un achat, sélectionnez la ville où vous irez récupérer votre commande. Une fois choisie, les produits disponibles dans cette ville s’afficheront. Vous pourrez récupérer votre commande le jour de votre marché public, au kiosque Goûtez AT qui s’y trouve!