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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Chaudrée de pommes de terre grelots au bacon

Préparation :  30 minutes
Difficulté :  Facile
Temps de cuisson :  Environ 50 minutes
Portion :  6 à 8 personnes

La chaudrée de pommes de terre grelot est une excellente soupe-repas à laquelle vous pouvez ajouter une garniture au choix comme du jambon cuit et coupés en dés, des crevettes, du saumon cuit, du poulet cuit en cubes ou encore de belles échalotes vertes et ciselées.

** RECETTE PUBLIÉE EN PARTENARIAT AVEC L’INDICE BOHÉMIEN. **

Ingrédients
  • 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre grelots régionales, coupées en dés moyens
  • 250 g (8 oz) de bacon cru, ciselé
  • 180 g (6 oz) de carotte, coupée en dés
  • 180 g (6 oz) de branche de céleri, coupée en dés
  • 180 g (6 oz)  de poireau ou oignon, coupé en dés 
  • 180 g (6 oz) de maïs en grain
  • 1 litre (32 oz) de bouillon de bœuf
  • 500 ml (16 oz) de bouillon de poulet
  • 30 gr (1 oz) d'ail, haché fin
  • 10 gr (2 c. à thé) de mélange d’épices sèches ou fraîches (1/3 basilic, 1/3 sarriette et 1/4 estragon)
  • 1 pincée de muscade
  • 1 feuille de laurier
  • 180 ml (6 oz) de crème 35 %
  • Sel et poivre, au goût

Étapes de préparation
  1. Dans un chaudron à fond épais, bien dorer le bacon à feu moyen. Retirer le bacon et réserver. Laisser le gras du bacon dans le chaudron.
  2. Ajouter les pommes de terre, la carotte, le céleri, le poireau, le maïs et l’ail. Laisser suer environ 5 min à feu moyen. Saler et poivrer.
  3. Mouiller avec le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf, ajouter la feuille de laurier, le mélange d’épices et la muscade.
  4. Laisser mijoter doucement 15 à 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Ajouter la crème 35 % juste avant de servir. Saler et poivrer, au besoin.
  6. Servir la chaudrée bien chaude.

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