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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Poutine aux légumes racines

Temps de cuisson :  30 minutes
Portion :  4 à 6 personnes

Vendredi festif ou dimanche soir en famille? Pour un repas fast-food maison avec des légumes et du fromage en grains d’ici, cette poutine est bonne pour toutes les occasions !


Ingrédients
  • 400 g de fromage en grains 
  • 2 tasses de navet, épluché et coupé en bâtonnets
  • 2 tasses de céleri-rave, épluché et coupé en bâtonnets
  • 4 carottes nantaises coupées en bâtonnets
  • 3 grosses patates Russet, épluchées et coupées en bâtonnets
  • 1 oignon jaune, émincé
  • ¼ tasse d’huile d’olive 
  • Sel 
  • POUR LA SAUCE
  • 1 consommé de bœuf (234 ml)
  • ½ tasse d’eau (la moitié de la canne de consommé)
  • 2 c. à soupe fécule de maïs 
  • 1 c. à soupe moutarde de dijon
  • ½ c. à thé poudre d’ail
  • 1 c. à thé poudre d’oignon
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ½ c. à soupe de ketchup
  • Poivre au goût

Étapes de préparation
  1. Placer deux grilles au centre du four. Pré-chauffer le four à 425°F et tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les légumes coupés avec l’huile et le sel. Répartir les légumes sur les deux plaques à cuisson. Cuire au four 30 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
  3. Dans un moyen chaudron, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition tout en agitant à l’aide d’un fouet. Laisser bouillir quelques secondes. Diminuer le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen en fouettant environ 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. À la sortie du four, disperser le fromage en grains sur les légumes cuits.
  5. Répartir dans les assiettes et servir la sauce sur le dessus à l’aide d’une louche.

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