Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Laurence Bastien

Poutine aux légumes racines

Légumes Fromage en grain

Temps de cuisson : 30 minutes

Portion : 4 à 6 personnes

Vendredi festif ou dimanche soir en famille? Pour un repas fast-food maison avec des légumes et du fromage en grains d’ici, cette poutine est bonne pour toutes les occasions !

Ingrédients

400 g de fromage en grains
2 tasses de navet, épluché et coupé en bâtonnets
2 tasses de céleri-rave, épluché et coupé en bâtonnets
4 carottes nantaises coupées en bâtonnets
3 grosses patates Russet, épluchées et coupées en bâtonnets
1 oignon jaune, émincé
¼ tasse d’huile d’olive
Sel
POUR LA SAUCE
1 consommé de bœuf (234 ml)
½ tasse d’eau (la moitié de la canne de consommé)
2 c. à soupe fécule de maïs
1 c. à soupe moutarde de dijon
½ c. à thé poudre d’ail
1 c. à thé poudre d’oignon
2 c. à soupe de beurre
½ c. à soupe de ketchup
Poivre au goût

Étapes de préparation

Placer deux grilles au centre du four. Pré-chauffer le four à 425°F et tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les légumes coupés avec l’huile et le sel. Répartir les légumes sur les deux plaques à cuisson. Cuire au four 30 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
Dans un moyen chaudron, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition tout en agitant à l’aide d’un fouet. Laisser bouillir quelques secondes. Diminuer le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen en fouettant environ 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
À la sortie du four, disperser le fromage en grains sur les légumes cuits.
Répartir dans les assiettes et servir la sauce sur le dessus à l’aide d’une louche.