Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Pierre Labrèche

Barquettes de zucchinis

Légumes Viande

Préparation : 40 minutes

Difficulté : Facile

Temps de cuisson : 60 minutes

Portion : 4 portions

Que faire lorsqu’on se retrouve avec un zucchini (courgette) de la taille d’un ballon de foot (on exagère à peine…)? De délicieuses barquettes dans lesquelles on ajoute tout ce qui nous tombe sous la main.

Ingrédients

2 zucchinis moyens
1 lb bœuf haché Des Praz, Viandes à côté du Bordeleau ou Écoboeuf
1 tasse d’oignons coupés finement
1 gousse d’aïl coupée finement
¾ tasse de céleri coupé finement
¾ tasse de carottes coupées finement
¾ tasse de poivrons coupés finement
Autres légumes au goût!
Environ 1 tasse de sauce tomate
Environ 1 tasse de chapelure
Sel, poivre, épices et fines herbes au goût
1 ½ tasse de fromage rapé (mozzarella, cheddar ou autre)

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 350 F
Couper les zucchinis en deux. Avec une cuillère, évider les zucchinis pour en faire des petits canots (conserver la chair de zucchini pour une autre recette). Mettre les zucchinis dans un plat à cuisson.
Faire revenir la viande, ajouter l’oignon, l’aïl et les autres légumes et cuire 5 minutes.
Assaisonner, ajouter la sauce tomate et la chapelure et bien mélanger. Rectifier l‘assaisonnement.
Bien tasser le mélange de viande et légumes dans les barquettes de zucchinis.
Mettre au centre du four pour 45 minutes puis ajouter le fromage et remettre au four pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les zucchinis bien cuits.
Gratiner à broil si désiré.