Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Jérémie Lamoureux // Chef à domicile
Bouchées de fromage à tartiner et pommes confites
Les bouchées de fromage à tartiner et pommes confites sont une belle façon de mettre les produits du verger au menu. Simples à préparer et parfaites pour l’apéro, elles rappellent qu’on n’a pas besoin de sortir de la région pour profiter des saveurs du verger, grâce à nos producteurs d’ici!
Les recettes « Ici, on cuisine » sont produites par le Marché public d’Amos, développées par Jérémie Lamoureux, chef cuisinier, et présentées par Desjardins, Caisse d’Amos.
Ingrédients
- Sauce au fromage
- 2 t. de fromage râpé Cheddar du rang 10 (température pièce) Fromabitibi
- Un paquet de 250 g de fromage à la crème
- 80 ml de mayonnaise
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- Facultatif: Épices ou herbes au choix (paprika, poudre d’ail, poivre, ciboulette, persil)
- Pommes confites
- 1 pomme coupée en dés
- 125 ml d’eau
- 125 ml de mistelle aux pommes aromatisée à la prune Verger de l’Île Népawa
- 60 ml de cassonade
- 1 petit pot (110 ml) de gelée de pommettes Verger de l’Île Népawa
Étapes de préparation
Préparation sauce au fromage
- Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et aérienne (environ 5 minutes).
- Gratter de temps en temps le fond et les rebords afin que tout soit bien mélangé.
- Déposer dans un bol allant au frigo et déguster
Préparation pommes confites
- Couper la pomme en petits dés puis déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre.
- Attendez que le fond de la casserole devienne un sirop nappant et déglacer avec la mistelle.
- Laisser réduire de trois quarts et ajouter la gelée. Laisser refroidir et servir avec le fromage sur des craquelins et des croûtons!
Variante
Le nombre de portion est variable selon la base choisie (croûtons, craquelins, tranche de pain, etc.)
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