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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Salade de poulet grillé à la mexicaine

Préparation :  30 minutes
Difficulté :  Facile
Temps de cuisson :  35 à 45 minutes
Portion :  2 portions

Vous n’avez jamais osé les croustilles émiettées dans votre salade préférée? C’est définitivement le temps de l’essayer!


Ingrédients
  • 1 à 2 (350 g) poitrine(s) de poulet, désossée(s), sans la peau
  • 4 tasses de laitue ou de mesclun
  • 1 tasse de maïs sucré en grains frais (ou congelé si hors saison)
  • 1 grosse tomates, coupées en dés 
  • 15 croustilles de maïs, écrasées
  • Vinaigrette
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de yogourt nature Boréalait ou de crème sûre
  • ½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ c. à soupe de poudre de chili des Potagers du pouce vert
  • ¼ c. à thé de poudre d’oignon

Étapes de préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (ou le barbecue). Placer une grille au centre du four. Poser le poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Badigeonner le poulet d’huile, saler et poivrer. Cuire 35 à 45 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
  3. Assembler la salade en dispersant le maïs et les tomates sur la laitue. Garnir avec les poitrines de poulet tranchées en lanières, les croustilles de maïs écrasées et la vinaigrette.

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