Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Régis Henlin // Les becs sucrés salés

Ratatouille

Végétarien Légumes

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : Environ 20 minutes

Portion : 4 portions

Ratatouille

En partenariat avec l’Indice Bohémien // La ratatouille est un plat qui accompagne merveilleusement bien viande et poisson. Facile à cuisiner, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix! En saison estivale, l’inspiration vient encore plus facilement lorsqu’on fait ses achats dans les marchés publics de la région. À vous de choisir vos maraîchers!

Ingrédients

1 poivron rouge, en cubes
1 poivron vert, en cubes
2 aubergines, en cubes
1 oignons jaunes, en fines lamelles
2 tomates, en dés
2 courgettes vertes, en tranches
20 pois mange-tout, coupés en deux
12 haricots verts ou jaunes, coupés en deux
375 ml (1 ½ tasse) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) d'huile d’olive
Herbes de Provence, au goût
Sel et 5 poivres, au goût
GARNITURE
1 oignon vert, finement ciselé
125 ml (½ tasse) de ciboulette, finement ciselée

Étapes de préparation

Dans l’huile d’olive, faire sauter les légumes individuellement, sauf les tomates.
Placer les légumes dans un chaudron, puis ajouter le bouillon de poulet et les tomates.
Ajouter les herbes de Provence, le sel et les 5 poivres, au goût.
Laisser mijoter quelques minutes (les légumes doivent rester croquants).
Ajouter la ciboulette et les oignons verts au moment de servir.