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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Muffins aux légumes

Une belle recette santé de muffins aux oeufs et aux légumes!

Étapes de préparation

Ces muffins aux légumes sont délicieux en plus d’être faciles à préparer! Et ils sont encore plus savoureux lorsqu’ils sont cuisinés avec des produits de l’Abitibi-Témiscamingue!

INGREDIENTS

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 degrés F

2. Graisser un moule à muffin

3. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajouter les courgettes et le poivron rouge, cuire encore 2 minutes. Remplissez chaque moule à muffins au 2/3 du mélange de légumes.

4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la roquette, le fromage et assaisonnez au goût. Remplir chaque moule à muffins uniformément, en faisant attention de ne pas trop les remplir.

5. Cuire les muffins environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés

6. Dégustez!

Note: En saison estivale, procurez-vous légumes, oeufs et fromage dans les marchés publics de la région! Vous pouvez aussi vous procurer des oeufs et du fromage à l’année chez plusieurs de nos producteurs.


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