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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Poulet laqué au sirop d’érable et farci au fromage cheddar Boréalait

Voici une recette dont toute la famille raffolera!

Étapes de préparation

Voici une recette dont toute la famille raffolera!

Temps de préparation

30 minutes


Temps de cuisson

Environ 1 1/2 heure (90 minutes)

Ingrédients

1 poulet de grains d’environ 2kg

2 gros oignons coupés en quartiers (voir votre maraîcher préféré ou le marhcé public le plus près de chez vous!)

GARNITURE

1/4 t. de beurre salé

3/4 t. de tasse de cheddar râpé Boréalait aux épices de Montréal

1/2 t. de tasse de champignons de Paris coupés en petits dés

2 c. soupe d’échalotte française hachée finement

1 c. soupe de jus de citron frais

FARCE

1 botte de persil plat

2 tranches de bacon hachées grossièrement

LAQUE

1/3 t. de sirop d’érable de l’Arbre à sucre Beaumesnil

1/4 t. de beurre salé

1/4 t. de moutarde de Dijon

Sel et poivre

1/4 à 1/2 t. de bière rousse température pièce (choisissez une microbrasseries régionale comme Le Prospecteur ou Le Trèfle noir)

1/4 t. de cheddar râpé finement

Cheddar râpé au goût pour la finition

Préparation

1. Préchauffer le four à 375o F

2. Dàtacher la peau du poulet en insérant la main sous la peau

3. Déposer la garniture sous la peau et s’assurer qu’elle couvre bien toutes les parties du poulet

4. Garnir l’intérieur du poulet de la farce de persil et de bacon

5. Arroser le poulet d’un peu de laque au sirop d’érable.

6. Couper les oignons, les déposer sur la plaque et mettre le poulet par-dessus.

7. Mettre au four à découvert et cuire environ 1 1/2 heure, ou jusqu’à ce que le thermomàtre inséré dans la

cuisse, sans toucher l’os, indique 180o F

8. Arroser régulièrement le poulet de la laque au sirop d’érable restante

9. Ajouter de l’eau de temps à autre afin que les oignons et la sauce ne brûlent pas

10. Une fois cuit, réserver le poulet, et mettre le jus de cuisson et les oignons dans une casserole

11. Porter à bullition, laisser réduire unpeu, ajouter le cheddar râpé finement

12. Une fois le fromage fondu, ajouter la bière rousse pour ajuster la consistance de la sauce

13. Servir accompagné d’un légume de saison, saupoudré de cheddar râpé Boréalait

Recette: Boréalait


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