Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Soupe aux légumes de l’Abitibi-Témiscamingue
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portion : 8 bols
Une soupe aux légumes, c’est toujours nourissant et réconfortant! Voici donc une recette toute simple réalisée avec plusieurs légumes dont on a fait provision au marché.
Certains légumes ont été blanchis et congelés pour les mois d’hiver alors que les carottes et les pommes de terre de l’Abitibi-Témiscamingue se trouvent facilement en épicerie l’hiver.
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1/2 poivron (couleur au choix)
- 1/2 t. de petits pois congelés
- 1 t. de haricots jaunes congelés
- 3 t. de carottes
- 1 3/4 t. de pomme de terre Ferme Lunick
- 3 c. à table d’herbes salées
- 750 ml de bouillon de poulet
- 2 t. de sauce tomate maison (facultatif)
- Environ 5 t. d'eau
- 1/2 t. d’orge perlé
- Sel et poivre au goût (facultatif)
- Huile ou beure au goût
Étapes de préparation
- Mettre l’orge dans un chaudron et le recouvrir d’eau. Cuire environ 30 minutes
- Couper les légumes en dés
- Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et le céleri dans l’huile ou le beurre
- Ajouter le bouillon de poulet, l’orge, les herbes salées ainsi que tous les autres légumes
- Ajouter l’eau et la sauce tomate
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient cuites
- Ajouter de l’eau si nécessaire et selon la consistance voulue
- Saler et poivrer au goût
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