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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Tartare de doré

Préparation :  30 minutes
Portion :  4 personnes

Ingrédients
  • 454 gr (1 lb) Doré frais, coupé en petits cubes
  • 15 gr (1/2 oz) Ail ou ail des bois haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) Sirop d’érable local
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) Cumin
  • 15 ml (1/2 c. à soupe) Jus d’orange fraîchement pressé
  • 15 ml (1/2 c. à soupe) Jus de lime fraîchement pressée 
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) Zeste de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) Aneth frais finement haché
  • 5 ml (1 c. à thé) Menthe fraîche finement hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) Sauge fraîche finement hachée
  • 1/2 Piment jalapeño finement haché

Étapes de préparation
  1. Mettre le doré et l’ail dans un bol et le placer au congélateur jusqu’à ce que le tout soit bien refroidi, environ 20 minutes.
  2. Ajouter les autres ingrédients, un à la fois. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir sur un crostini de focaccia au pesto.

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