Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Laurence Bastien
Pâtes à la ratatouille et au feta
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portion : 4 à 6 personnes
Un souper de semaine rapide et un délicieux lunch pour toute la famille!
Ingrédients
- 1 moyenne courgette, en quartier et émincée
- 2 tasses de tomates cerises, entières
- 1 petite aubergine, en petits cubes
- 1 poivron jaune, en petits cubes
- 1 oignon rouge, émincé
- 4 gousses d’ail, émincées
- 200 g de feta de Fromabitibi
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive La Belle Excuse
- ¼ tasse de Basilic frais, haché
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 boîte (500g) de fusilis
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Rincer le feta et éponger.
- Dans un grand plat de pyrex rectangulaire, mélanger tous les légumes et l’huile d’olive. Déposer le feta au centre. Poivrer au goût.
- Cuire au four 35 minutes. Mélanger à la mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faire bouillir un grand chaudron d’eau légèrement salée. Avant la fin de la cuisson, faire cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage.
- Sortir du four une fois les légumes attendris, écraser le feta. Ajouter les pâtes, le vinaigre de vin blanc et le basilic. Mélanger et servir.
Variante
Se mange aussi froid, en lunch, le lendemain!
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