Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Philippe Maschinot, chef

Madeleines au miel

Miel Oeufs

Préparation : 1 h 15

Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Portion : 10 petits gâteaux

En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Les amateurs de madeleines vous le diront, il n’y a rien de mieux qu’une madeleine au miel qui sort à peine du four! Il est difficile de résister au parfum de cuisson de ces petites bombes de gourmandise. Avec leur bosse en forme de coquillage, leur texture moelleuse et leurs bords croustillants, ces madeleines sont irrésistibles!

Recette parue dans le livre de recette Tout l’monde à table (p. 56)

En apprendre davantage sur l’histoire des Madeleines

Ingrédients

2 œufs de votre producteur local
120 g ( ½ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de miel d’Abitibi-Témiscamingue
5 ml (1 c. à thé) d’eau de fleur d’oranger
5 ml (1 c. à thé) de vanille liquide
120 g ( ½ tasse) de farine
10 g ( 2 c. à thé) de levure chimique « poudre à pâte »
120 g ( ½ tasse) de beurre fondu

Étapes de préparation

Blanchir le mélange d’œufs, de sucre, de miel, d’eau de fleur d’oranger et de vanille
Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique
Laisser reposer une heure à température ambiante
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse
Beurrer et fariner les moules à madeleines
Les remplir au 2/3 avec la pâte, idéalement avec une poche à pâtisserie
Cuire dans un four à 200 degrés Celsius (400 F) pendant 8 à 10 minutes