Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Angèle-Ann Guimond // L’Éden Rouge
Focaccia maison
Préparation : 1 h 30
Difficulté : Aucune
Temps de cuisson : 15-20 min
Portion : 4
La focaccia maison est beaucoup plus simple à préparer qu’on pourrait le croire. Avec sa mie moelleuse, elle est le pain tout indiqué pour accompagner notre recette d’os à moelle rôtis et savourer toute la richesse de la moelle.
Préparée avec la farine de blé Le Goût du Pays, elle accompagne aussi très bien les soupes, les salades et les grillades.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé Le Goût du Pays + 1 ½ tasse de farine tout usage*
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de levure instantanée
- 1 pincée de sel
- 1 tasse d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à thé de sel de finition à l’oignon Ferme Nordvie*
- Poivre
Étapes de préparation
- Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 2 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Déposer et étaler la pâte avec les doigts dans un moule carré d’environ 12 x 12, légèrement huilé. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Ajouter l’huile sur la pâte. Bien étaler la pâte avec les doigts, en la retournant pour bien l’enrober d’huile. Créer de petites cavités avec le bout des doigts dans la pâte. Laisser gonfler 30 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Hacher la gousse d’ail finement. Répartir l’ail haché et le sel de finition sur la pâte gonflée. Poivrer généreusement.
- Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser tempérer au moins 1 heure.
- Pour plus de saveur, faire griller la focaccia sur le BBQ quelques minutes avant de servir.
Variante
* Ou 2 ½ tasses de farine tout usage.
** Le sel de finition à l’oignon peut être remplacé par de la fleur de sel du commerce.
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