Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Les Becs sucrés salés
Salade de betteraves et kombucha fraise et basilic
Portion : 4 personnes
Cette salade de betteraves et kombucha fraise et basilic est parfaite pour succomber aux saveur de la betterave! Servir en accompagnement de vos grillades ou comme entrée.
Ingrédients
- 6 betteraves rouges
- 355 ml kombucha fraise et basilic d’Ékorce
- 2 c. à soupe de crème sure
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de framboise (ou autre)
- Ciboulette, finement ciselée
- Basilic, finement ciselé
- Sel, 5 poivres
Étapes de préparation
- Faire cuire les betteraves jusqu’à ce qu’on puisse piquer le cœur de la betterave facilement avec un couteau. Rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
- Épluchez et couper les betteraves en fines tranches.
- Disposez-les dans un plat et recouvrir de kombucha fraise et basilic. Laisser macérer au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Après la macération, sortir les betteraves de leur jus et disposez-les dans une assiette.
Vinaigrette
- Dans un bol, mettre la moutarde et ajoutez le vinaigre. Mélanger et laissez reposer quelques minutes. À l’aide d’un fouet ajoutez une cuil à soupe de jus de betterave et kombucha et l’huile d’olive.
Service
- Garnir votre assiette avec la crème sure.
- Ajouter une peu de ciboulette et de basilic avant de servir!
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