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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Salade de betteraves et kombucha fraise et basilic

Une recette parfaite pour succomber aux saveur de la betterave!

Étapes de préparation

Une recette parfaite pour succomber aux saveur de la betterave! Servir en accompagnement de vos grillades ou comme entrée.

Portion: 4 personnes

Ingrédients

6 betteraves rouges (de votre maraîcher préféré!)

355 ml kombucha fraise et basilic d’Ékorce Kombucha

2 cuil à soupe de crème sure

1 cuil à café moutarde de Dijon

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de vinaigre de framboise (ou autre)

Ciboulette finement ciselée

Basilic finement ciselé

Sel, 5 poivres

Préparation

1 – Faire cuire les betteraves jusqu’à ce qu’on puisse piquer le cœur de la betterave facilement avec un couteau. Rincer à l’eau froide et laisser refroidir.

2 – Épluchez et couper les betteraves en fines tranches.

3 – Disposez-les dans un plat et recouvrir de kombucha fraise et basilic. Laisser macérer au moins 2 heures, idéalement une nuit.

4 – Après la macération, sortir les betteraves de leur jus et disposez-les dans une assiette.

Vinaigrette

5 – Dans un bol, mettre la moutarde et ajoutez le vinaigre. Mélanger et laissez reposer quelques minutes. À l’aide d’un fouet ajoutez une cuil à soupe de jus de betterave et kombucha et l’huile d’olive.

Service

6 – Garnir votre assiette avec la crème sure.

7 – Ajouter une peu de ciboulette et de basilic avant de servir!

Recette: Les becs sucrés-salés


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