Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Kamylle Béchard-Plourde
Carpaccio d’aubergines des Jardins Tomates et Camomille
Préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 4-6 personnes
Le carpaccio d’aubergines, c’est des tranches fines et savoureuses d’aubergine qu’on déguste sur croûton. Simple à préparer, cette recette fraîche et légère se réalise en quelques minutes et met en valeur les saveurs estivales.
Ingrédients
- 1 à 2 petites aubergines
- Huile d’olive
- Ail haché
- Menthe fraîche
- Pain baguette pour les croûtons
Étapes de préparation
- 1Couper les aubergines en rondelles très minces
- 2Faire cuire dans un poêlon (ou sur le BBQ) sans huile pour les faire dorer
- Déposer sur un plateau de service
- Mélanger l’huile d’olive avec l’ail et la menthe
- Arroser les tranches d’aubergines du mélange d’huile (allez-y assez généreusement!)
- Servir sur des croûtons de pain
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