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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Soupe orientale aux matsutakes

Préparation :  30 minutes
Difficulté :  Facile
Temps de cuisson :  15 minutes
Portion :  4 portions

Ingrédients
  • 150 g (5 oz) oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 1 à 3 champignon matsutakes frais (ou 30 g de champignons déshydratés)
  • 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais râpé 
  • 1 lime (zeste et jus)
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche ciselée
  • 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet 
  • 15 ml (1 c. à thé) tamari
  • Quantité suffisante de carotte en juliennes fines
  • Quantité suffisante de blanc de poireau en juliennes fines
  • Quantité suffisante de vermicelles de riz (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

Étapes de préparation
  1. Dans un chaudron, faire suer dans l’huile l’oignon, l’ail et les champignons.
  2. Mouiller avec le bouillon de poulet et faire chauffer à feu moyen.
  3. Ensuite, ajouter le zeste et le jus de la lime, le gingembre, le tamari et faire mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter les juliennes de carottes et de poireau, la coriandre et mijoter 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
  5. Facultatif : ajouter des vermicelles de riz à la soupe.

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