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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Carottes marinées

Mettre ses carottes en pot pour l’hiver!

Étapes de préparation

Une belle façon de mettre ses carottes en pot pour l’hiver!

Ingrédients :

3 à 5 lbs de carottes du Jardin Obaska épluchées et tranchées

3 à 6 oignons

1 ½ à 3 c. à soupe d’herbes salées (voir la recette disponible sur Goûtez AT)

½ à 1 tasse de sucre

1 ¾ à 7 tasses de vinaigre blanc

Miel des Jardins de Miel

Pots de conservation


Préparation :

1 – Dans un chaudron, couvrir les carottes et les oignons d’eau. Faire bouillir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

2 – Mettre les pots dans l’eau chaude ou au four et mettre les couverts dans l’eau chaude.

3 – Sortir les carottes et les oignons du bouillon, mais les garder au chaud.

VINAIGRE

1 – Prendre 2 tasses de bouillons de cuisson des carottes, ¾ tasse de sucre, 1 c. à soupe d’herbes salées pour chaque 1 ¾ tasse de vinaigre.

2 – Mettre dans un chaudron et faire bouillir de 3 à 5 minutes.

3 – Préparer une quantité suffisante pour remplir tous les pots.

4 – Lors de l’empotage, laisser dissoudre une cuillère à soupe de miel par pot avant de le refermer.

Recette: Johanne Laviolette – Tirée du recueil « Héritage de nos familles en recettes », le livre de recettes du 100e de Barraute


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