Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Sébastien Marleau // Tomate & Pesto
Wonton croustillant au porc à la thaï
Préparation : 1 h
Temps de cuisson : Environ 15-20 min.
Portion : 6 à 8
Ce wonton croustillant au porc à la Thai est une recette simple à préparer, avec des ingrédients faciles à trouver, dont plusieurs disponibles au marché. Parfait pour ajouter une touche de variété à vos repas, il se déguste en entrée ou en plat léger, seul ou à partager.
Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto, service-traiteur.
Ingrédients
- Wonton croustillant
- 24 pâtes à wonton du commerce
- Huile végétale
- Sel, poivre
- Farce au porc
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 lb de porc haché maigre
- 1 botte d’oignons verts ciselés, le blanc et le vert séparés
- 2 c. à soupe de fleur d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe de gingembre en purée
- 1 petit piment thaï haché finement, si désiré
- 3 c. à soupe de sucre Turbinado (ou sucre brun)
- 2 c. à soupe de sauce au poisson
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1/2 t. d’ananas en petits dés
- 2 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 2 c. à thé d’eau
- 3 c. à soupe d’arachides concassées
- 1/4 t. de coriandre ciselée
Étapes de préparation
Wonton
- Préchauffer le four à 375 °F
- Badigeonner les wontons d’huile avec un pinceau, assaisonner légèrement et bien disposer dans des moules à mini-muffins, de façon à faire ces petites coupelles.
- Cuire au four 8 minutes et vérifier régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Réserver.
Farce au porc
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile puis rissoler le porc jusqu’à une belle coloration. Ajouter les blancs d’oignons, la fleur d’ail et le gingembre (et le piment si vous désirez que ce soit « hot hot hot ») et faire sauter encore 2-3 minutes.
- Ajouter le sucre, l’ananas, la sauce poisson et la sauce soya, porter à ébullition.
- Ajouter la fécule, les arachides, le vert d’oignon et la moitié de la coriandre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Laisser refroidir un peu et disposer la farce dans les coupelles de wonton et garnir d’un peu de coriandre ciselée.
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