Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Jérémie Lamoureux // Chef à domicile
Keftas d’agneau de la Ferme Abitibienne et sauce au yogourt
Préparation : 30 min
Portion : 20 mini-brochettes
Les keftas d’agneau et sauce au yogourt mettent en valeur l’agneau de la Ferme Abitibienne dans une recette inspirée des saveurs du Moyen-Orient. Accompagnées d’une sauce au yogourt Boréalait, elles sont parfaites pour les journées où l’on a envie d’un repas frais, savoureux et facile à préparer. Servez-les avec des pitas chauds, une salade ou des légumes grillés du marché.
Les recettes « Ici, on cuisine » sont produites par le Marché public d’Amos, développées par Jérémie Lamoureux, chef cuisinier, et présentées par Desjardins, Caisse d’Amos.
Ingrédients
- Keftas
- 1 kg d’agneau haché La Ferme Abitibienne
- ½ oignon blanc, haché finement
- 1 tasse persil frais ciselé Les Jardins de la colonie
- 1 c. soupe paprika
- 1 c. soupe sumac
- 1 c. soupe sel
- 1/2 c. soupe poivre
- 1 c. table cumin
- 1 c. table coriandre moulu
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sauce yogourt
- 1 tasse yogourt nature Boréalait
- 3 c. soupe de menthe ciselée Les Jardins de la colonie, au goût
- Jus d’½ citron
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
- Dans un bol, combinez l’agneau haché, l’oignon, le persil, l’ail et toutes les épices. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu’à homogénéité (ne surpressez pas, vous voulez garder la viande tendre).
- Formez des boulettes (environ 4-5 cm de diamètre). Si le mélange vous semble collant, humidifiez légèrement vos mains.
- Pour la sauce au yogourt, verser tous les ingrédients de celle-ci dans un bol et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin, selon vos goûts. Laisser reposer une dizaine de minutes.
- Préchauffez le BBQ à température moyenne/élevée. Cuisez les keftas 6-8 minutes en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Déposez la sauce au yogourt dans une assiette et y déposer ensuite les keftas.
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