Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Yves Moreau // Les Becs sucrés salés

Salade de nos jardins

Fromage Légumes

Préparation : 30 minutes

Difficulté : Facile

Portion : 4 personnes

En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Cette salade de nos jardins est colorée et accompagnera magnifiquement bien toutes vos grillades. Vous trouverez tous les légumes à votre marché public ou chez votre maraîcher préféré!

Ingrédients

500 g (16 oz) Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.)
20 unités Tomates cerises multicolores coupées en deux
240 g (8 oz) Copeaux de fromage abitibien (Allégretto, Cru du clocher deux ans ou chèvre vieilli)
200 g (7 oz) Concombre tranché finement
4 unités Radis rouge frais de saison tranchés finement
100 g (4 oz) Oignons ciselés (ciboulettes fraîches ou oignons rouges ou oignons verts)
8 unités Fleurs comestibles (capucines, pensées, bourraches, etc.)
150 ml (5 oz) Vinaigrette locale de votre choix
Quantité suffisante d'herbes fraîches ciselées de votre choix (thym, feuille de menthe, basilic, origan, etc.)
Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Dans chaque assiette, déposer la laitue en quatre parties égales.
Ajouter les tomates cerises, les concombres, les radis rouges, les oignons et les herbes fraîches sur chaque salade. Saler et poivrer au goût.
Au moment de servir, arroser chaque salade de vinaigrette et y répartir les copeaux de fromage en parties égales.
Décorer de fleurs comestibles et servir.

IDÉE GOURMANDE

Ajouter des graines de citrouilles ou de tournesol ou encore des noix de grenoble ou des fruits séchés.
Varier la salade avec vos ingrédients préférés (ail, œuf cuit, champignons de saison, saucissons secs, olives, etc.)

Variante

La Miellerie de la Grande ourse, Tem-Sucre, Le Verger des tourterelles et Les jardins de la colonie sont quelques-uns des producteurs de la région qui offrent d’excellentes vinaigrettes faits à partir de leurs produits (miel, sirop d’érable, etc.)