Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Yves Moreau // Les becs sucrés salés

Tartinade de fromage à la crème Boréalait

Préparation : 1 h 30

Portion : 24 bouchées

Vous aimez le fromage à la crème? On vous propose de jolies et savoureuses bouchées à faire avec le fromage à la crème Boréalait. Une autre belle façon de manger les produits d’ici!

RECETTE PUBLIÉE EN PARTENARIAT AVEC L’INDICE BOHÉMIEN.

Ingrédients

250 g (8 oz) fromage à la crème nature Boréalait
60 ml (4 c. à soupe) lait 5 % Boréalait
180 g (6 oz) saumon fumé à chaud à l’érable Atkins et Frères
15 g (1 c. à soupe) purée d’aneth
5 g (1 c. à thé) pâte de cari doux Madras
30 g (2 c. à soupe) oignon vert ou ciboulette
Sel et poivre au goût
24 croûtons de pain baguette grillés avec de l’huile d’olive au citron
24 oeufs de cailles marinés au vinaigre Francaye (facultatif)
24 minipoivrons rouges marinés (facultatif)

Étapes de préparation

Dans un bol, déposer le fromage à la crème, le lait, 120 g de saumon fumé (réserver 60 g de saumon pour la décoration), la purée d’aneth, la pâte de cari, 15 g d’oignon vert (réserver 15 g d’oignon vert pour la décoration) et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût. Réfrigérer pendant 1 heure.
À la spatule, placer l’appareil de fromage dans une poche à dresser avec une douille dentelée et garnir chaque croûton de pain baguette d’environ 10 g du mélange.
Décorer en partie égale les croûtons de pain baguette avec le saumon fumé et l’oignon vert.
Décorer d’un œuf de caille mariné et d’un minipoivron rouge mariné avant de servir (facultatif).

Variante

IDÉE GOURMANDE

Il existe deux variétés de fromage à la crème Boréalait (nature et à la fleur d’ail). Libre à vous de faire votre choix!
Remplacer le saumon fumé par des petites crevettes nordiques cuites, du crabe ou du homard cuit.
Ajouter du piquant, au goût, avec de la sauce sriracha ou du sambal oelek produits au Québec.
La tartinade peut être préparée une journée à l’avance (ce qui permet une meilleure infusion des saveurs).