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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Risotto aux tomates de l’Eden Rouge

Un délicieux risotto maison saupoudré de fromage Allegretto, à découvrir!

Étapes de préparation

Un délicieux risotto maison saupoudré de fromage Allegretto, à découvrir!

Ingrédients

1 échalote française, hachée finement

1 gousse d’ail, hachée finement

¼ t. de beurre

2 t. de riz arborio

½ t. de vin blanc

4 t. de bouillon de poulet

1 t. de fromage Allegretto râpé

1 t. de tomates cerises, coupées en 2

½ botte de basilic frais, ciselé

¼ t. de persil frais, haché finement

Préparation

1 – Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans la moitié du beurre

2 – Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober

3 – Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec

4 – À feu moyen, ajouter le bouillon de poulet, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout

5 – Saler et poivrer

6 – Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente

7 – Ajouter le fromage Allegretto, les tomates et les fines herbes hors feu

8 – Servir

Note

L’échalotte, l’ail, les tomates cerises, le basilic et le persil se trouvent auprès de votre maraicher préféré!

Recette: L’Eden Rouge


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