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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Potage à la citrouille

Préparation :  40 minutes
Temps de cuisson :  30 minutes
Portion :  8 personnes

Un régal réconfortant à cuisiner avec les savoureux légumes d’automne de votre maraîcher préféré!

** RECETTE PUBLIÉE EN PARTENARIAT AVEC L’INDICE BOHÉMIEN. **

Ingrédients
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
  • 1,5 g (1/3 c. à thé) grains de cumin
  • 1 oignon émincé
  • 125 g (1/2 tasse) blanc de poireau émincé
  • 2 carottes émincées
  • 2 kg (8 tasses) citrouille coupée en morceaux
  • 2 litres (8 tasses) bouillon de poulet
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 5 g (1 c. à thé) poudre de cari
  • 5 g (1 c. à thé) muscade fraîche
  • 125 ml (1/2 tasse) crème fraîche
  • Poivre blanc et sel au goût

Étapes de préparation
  1. Dans l’huile chaude, chauffer 10 secondes les graines de cumin.
  2. Ajouter l’oignon et le poireau, et laisser suer.
  3. Ajouter les carottes et la citrouille.
  4. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  5. Assaisonner avec l’ail, la poudre de cari, la muscade, puis laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu’à la tendreté des légumes
  6. Passer au mélangeur à main.
  7. Ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.
  8. Servir dans un bol et décorer de quelques juliennes de poireau.

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