Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Angèle-Ann Guimond // L’Éden Rouge
Tartare à la tapenade de marguerite
Préparation : 30 minutes
Portion : 4 portions
Quand le bœuf de chez Les Viandes à Côté du Bordeleau rencontre les parfums sauvages des boutons de marguerite, ça donne un tartare unique, ancré dans le terroir. Une recette parfaite pour impressionner à l’apéro ou en entrée chic, sans se compliquer la vie. Servi avec des croustilles ondulées? C’est le petit luxe qui change tout.
Ingrédients
- 600 g intérieur de ronde de bœuf Les viandes à Côté du Bordeleau
- 1 pot boutons de marguerite Vers Forêt, finement hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) relish de L’Éden Rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, finement haché (1/4 de botte)
- 5 brins ciboulette, finement ciselée
- 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive
- 1 sac de croustilles nature, ondulées
- 2 œufs de caille, marinés
Étapes de préparation
- Hacher finement la viande au couteau.
- Mélanger tous les autres ingrédients, sauf les croustilles et les œufs.
- Intégrer la tapenade à la viande de bœuf, poivrer généreusement, saler et ajouter de l’huile au besoin.
- Monter à l’aide d’un emporte-pièce et décorer avec un demi-œuf de caille et autre condiment au goût.
-
Servir avec les croustilles et manger immédiatement.
Variante
Vous pouvez accompagner le tartare d’une salade verte pour en faire un plat principal!
Partager
Vous pourriez aussi aimer…
Découvrez d’autres recettes mettant en valeurs des produits d’ici
Encore plus de découvertes grâce à notre infolettre !
Pour recevoir des nouvelles gourmandes, des recettes exclusives, pour découvrir l’histoire de nos producteurs régionaux et plus encore, inscrivez-vous à notre infolettre. Contenu de bon goût, assuré!