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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Asperge à l’ail et œuf poché, mayonnaise à l’épinette de l’Eden Rouge

Voici une recette d’asperges qui ne passera pas inaperçue!

Étapes de préparation

Voici une recette d’asperges qui ne passera pas inaperçue!

Ingrédients

100g de bacon

1 botte d’asperges

½ caissette de tomates cerise

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

50g de fromage Allegretto ou de parmesan

2 œufs

Ingrédients pour la mayonnaise

1 tasse de mayonnaise

½ pot de pousses d’épinette Vers Forêt

1 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Le jus d’un demi-citron

Préparation pour la mayonnaise

1 – Hacher finement les pousses d’épinette

2 – Mélanger avec les autres ingrédients

3 – Réserver

Préparation

1 – Couper le bacon en lardons. Faire cuire dans un poêlon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.

2- Hacher finement la gousse d’ail

3 – Mélanger avec l’huile d’olive et les asperges

4 – Rôtir les asperges au four à 400 sur une plaque à pâtisserie de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres

5 – Pendant ce temps, porter une petite casserole d’eau à ébullition

6 – Faire tourner l’eau afin de créer un léger tourbillon

7 – Casser les œufs, un à la fois, dans un petit bol ou une soucoupe

8 – Faire glisser l’œuf délicatement dans l’eau

9 – Répéter l’opération pour le deuxième oeuf

10 – Cuire dans l’eau à peine mijotante jusqu’à ce que le blanc soit pris, de 3 à 5 minutes

11 – Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère perforée et bien égoutter

12 – À l’aide d’un économe, faire des copeaux de fromage

13 – Couper les tomates cerise en deux

Montage

1 – À l’aide d’une cuillère, étaler la mayonnaise à l’épinette dans le fond de deux assiettes

2 – Former un lit avec les asperges sur la mayonnaise

3 – Déposer les oeufs pochés sur les asperges

4 – Répartir les tomates cerise, le bacon et les copeaux d’Allegretto dans chaque assiette

Bon appétit!

Recette: Eden Rouge


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