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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Mokas de Noël

Préparation :  1 h 30
Temps de cuisson :  30 minutes
Portion :  35 à 40 carrés

Un grand classique de Noël que les petits gâteaux moka maisons  à saveur de café! Et ils sont aussi bons que beaux, promis.


Ingrédients
  • Gâteau moka
  • 1/2 tasse de beurre La Vache à maillotte
  • 1 tasse de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • 2 tasses de farine
  • 2 c à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de lait Boréalait
  • 1 c. à thé de vanille
  • Crème moka
  • 1 tasse de beurre non salé
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de café fort Torréfacteur sans frontière
  • Garniture au choix
  • Coconut non sucré
  • Noix de grenoble émiettées
  • Pacanes émiettées
  • Cerise au marasquin
  • Colorant pour le crémage

Étapes de préparation

Gâteau moka

1 – Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et les jaunes d’oeuf préalablement battus à la fourchette

2 – Battre les blancs d’oeuf fermement et les ajouter doucement au mélange.

3 – Mettre la farine avec la poudre à pâte.

4 – Mettre le lait avec la vanille.

5 – Ajouter la farine et le lait au mélange en alternant. Battre 2 minutes.

6 – Verser dans un moule rectangulaire peu profond (9’x13′) muni d’un papier brun graissé (j’utilise les sacs en papier de l’épicerie)

7 – Cuire 30 minutes à 350 degrés F. Surveillez le gâteau pour qu’il soit doré.

8 – Refroidir complètement et couper en petit morceau.

 

Crème moka

1 – Faire un bon café et le laisser refroidir (ici on a un penchant pour le café bien corsé mais allez-y selon votre préférence.)

2 – Défaire le beurre en crème.

3 – Ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre en alternant avec le café.

4 – Battre jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.

Facultatif:

5 – À cette étape-ci, vous pouvez séparer le crémage afin de le colorer selon vos goûts.

 

Montage

1 – À l’aide d’une fourchette, piquer un petit gâteau afin de pouvoir le crémer sur toutes les surfaces

2 – Garnir chaque petit carré de la garniture de votre choix.

3 – Décorer d’une cerise au marasquin.


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