Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Laurence Bastien, nutritionniste

Salade aux épinards, à la fraise, au fromage à griller avec vinaigrette à la fleur d’ail et basilic

Fruits

Portion : 2 à 4 personnes

Cette salade aux épinards et à la fraise se sert en repas ou en accompagnement. Pour compléter le repas, servez-la avec une brochette ou une poitrine de poulet grillée!

Ingrédients

1 paquet (160 g) de fromage à griller Fasiladoré de Fromabitibi, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
¼ tasse couscous de blé entier, sec
4 tasses épinards frais
1 tasse fraises, coupées en rondelles
4 petits concombres libanais, en rondelles
Vinaigrette
¼ tasse fleur d’ail, hachée
2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
¼ c. à thé sel
½ tasse basilic frais, légèrement haché, tassé
½ tasse huile d’olive
4 c. à soupe de confiture pêches et érable de La fraisonnée (facultatif)

Étapes de préparation

Faire cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Une fois cuit, ajouter une noix de beurre et une pincée de sel. Mélanger et réfrigérer.
Dans un petit robot culinaire, déposer la fleur d’ail, le vinaigre, le sel, le basilic et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que la fleur d’ail et le basilic soient finement coupés.
Dans une grande poêle, à feu moyen vif, faire dorer le fromage des deux côtés.
Dans une grande assiette de service, disperser les épinards, le couscous, les fraises et les concombres. Déposer le fromage grillé sur le dessus et répartir la vinaigrette. Au service, ajouter une cuillérée de confiture pêches et érable, au goût.

Variante

Pour une cuisson du fromage sur le BBQ, prendre soin de le préchauffer à 450° au début de la recette et faire cuire sur une feuille de cuisson antiadhésive pour le BBQ.