Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Annie Olivier (tirée d’une recette familiale qui se transmet et se modifie de génération en génération!)
Verrines aux raisins et canneberges (variation de la tarte aux raisins)
Ma grand-mère Yvette dirait que cette recette ne vient pas d’elle. C’est pourtant le cas. Disons qu’avec le temps, je me suis permise quelques joyeuses libertés !
Ingrédients
- Garniture
- 1 tasse de raisins secs Sultana
- 1 tasse de canneberges séchées
- ½ tasse de sucre d’érable Tem-Sucre
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à thé de cannelle
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de beurre salé
- 1 pot de yogourt nature Boréalait
- Feuilles de menthe
- Canneberges fraîches
- Pâte
- 1 paquet de pâte feuilleté du commerce
- Un œuf battu
- Sucre d’érable Tem-Sucre au goût
Étapes de préparation
Préparation de la garniture (15 minutes)
1 – Mettre les raisins, les canneberges et l’eau dans la casserole et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 5 minutes.
2- Pendant ce temps, dans un bol, combiner le sucre d’érable, la fécule de maïs, la cannelle et le sel. Ajouter au mélange de raisins et canneberges et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la garniture ait épaissie (on ne veut pas qu’elle soit trop liquide).
3 – Retirer du feu et ajouter le vinaigre et le beurre. Laisser refroidir.
Préparation de la pâte feuilletée (15 minutes)
1 – Étendre les deux feuilles de pâte feuilletée sur un espace de travail fariné. Ne pas les séparer. Avec le rouleau à pâte, rouler la pâte jusqu’à ce que le rectangle mesure environ 10x20po.
2 – Couper la pâte en petites lanières d’environ 1x5po (voir image), les badigeonner de mélange d’œuf et les saupoudrer légèrement de sucre d’érable.
3 – Cuire au four selon les indications sur la boîte.
4 – Laisser refroidir.
Montage (10 minutes)
1 – Déposer quelques canneberges fraîches au le fond de la verrine.
2 – Y déposer environ deux c. à thé de yogourt nature Boréalait (allez-y selon la grosseur de vos verrines)
3 – Insérer 3-4 petites lanières de pâte feuilletée dans le yogourt.
4 – Déposer environ 1 c. à thé de mélange aux raisins et canneberges.
5 – Terminer avec une canneberge fraîche et un brin de menthe.
Servir sans tarder et savourez!
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