Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Sébastien Marleau
Tarte flamande à l’Allegretto et bacon laqué
Préparation : 2 h
Portion : 4-6
Cette tarte flamande sur pain Naan recouvert d’une sauce Mornay, bacon laqué à l’érable, champignons et fromage Allegretto de la Fromagerie La Vache à Maillotte est tout simplement décadente!
Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto.
Ingrédients
- 1 paquet de pains Naan
- 1 tasse de lait
- ½ tasse de crème
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel, poivre blanc, muscade
- ½ tasse d’Allegretto râpé
- 4-5 tranches de bacon tranché épais
- 2 c. à soupe de cassonnade
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- Allegretto râpé
- Champignons tranchés finement
- Oignons rouges tranchés finement
Étapes de préparation
- Monter la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine, ajouter l’ail, le lait et la crème, assaisonner au goût et à feu fermé incorporer l’Allegretto. Retirer la gousse d’ail.
- Préchauffer le four à 375°F et disposer les tranches de bacon sur une grille, dans une plaque de cuisson. Faire blanchir le bacon pendant 5 minutes au four.
- Mélanger la cassonnade et le sirop d’érable. Badigeonner généreusement le bacon à toutes les 5 minutes en le replaçant au four à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et d’apparence lustrée.
- Monter les tartes flamandes sur les pains Naan un peu comme une pizza, sauce Mornay, allegretto râpé (attention c’est salé!), champignons, oignons et bacon laqué recoupé en petits lardons.
- Cuire au four à 375°F jusqu’à ce que ce soit bien doré!
Variante
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