Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Sébastien Marleau // Tomate et Pesto
Tarte flamande à l’Allegretto et bacon laqué
Préparation : 2 h
Portion : 4-6
La tarte flamande est une belle idée pour un repas à partager. Facile à préparer, elle met en valeur le fromage Allegretto de la Fromagerie La Vache à Maillotte dans une recette qui plaira autant pour le souper que pour l’apéro.
Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto.
Ingrédients
- 1 paquet de pains Naan
- 1 tasse de lait Boréalait
- ½ tasse de crème
- 3 c. à soupe de beurre La Vache à Maillotte
- 3 c. à soupe de farine
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel, poivre blanc, muscade
- ½ tasse d’Allegretto La Vache à Maillotte, râpé
- 4-5 tranches de bacon tranché épais
- 2 c. à soupe de cassonnade
- 2 c. à soupe de sirop d’érable Tem Sucre
- Fromage Allegretto râpé pour la garniture
- Champignons, tranchés finement
- Oignons rouges, tranchés finement
Étapes de préparation
- Monter la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine, ajouter l’ail, le lait et la crème, assaisonner au goût et à feu fermé puis incorporer le fromage Allegretto. Retirer la gousse d’ail.
- Préchauffer le four à 375°F et disposer les tranches de bacon sur une grille, dans une plaque de cuisson. Faire blanchir le bacon pendant 5 minutes au four.
- Mélanger la cassonnade et le sirop d’érable. Badigeonner généreusement le bacon à toutes les 5 minutes en le replaçant au four à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et d’apparence lustrée.
- Monter les tartes flamandes sur les pains Naan un peu comme une pizza, sauce Mornay, allegretto râpé (attention c’est salé!), champignons, oignons et bacon laqué recoupé en petits lardons.
- Cuire au four à 375°F jusqu’à ce que ce soit bien doré.
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