Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits locaux
Par : Ginette Plourde
Moussaka
Préparation : 45 à 60 minutes
Difficulté : Moyen
Temps de cuisson : 60 minutes
Portion : 6 portions
En plus d’être une excellente façon de cuisiner l’aubergine, cette recette traditionnelle grecque est simplement ex-qui-se!
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 1 ½ tasse d’oignons coupés fins
- 2 gousses d’aïl coupée fin
- 1 lb d’agneau ou de boeuf haché (Des Praz, Viande à côté du Bordeleau ou Écoboeuf)
- ¾ tasse sauce tomate
- ½ tasse vin rouge
- 1 tasse de ricotta (ou cheddar ou mozzarella)
- ½ tasse parmesan rapé
- 1 bonne pincée de muscade et de cannelle (au goût)
- Sel et poivre
- Béchamel
- 3 c. à table de beurre
- 3 c. à table de farine
- 1 ½ tasse de lait Boréalait ou Fromabitibi
Étapes de préparation
- Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Mettre sur une plaque et faire dorer 5 minutes à broil de chaque côté. (réserver les aubergines)
- Faire brunir la viande, ajouter les oignons et l’ail et faire revenir 5 minutes à feu doux.
- Ajouter la sauce tomate, le fromage, le vin, les épices et laisser mijoter à feu doux.
Pour la béchamel
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le lait
- Amener à ébullition en brassant jusqu’à consistance désirée.
Assemblage
- Dans une casserole, mettre la moitié des rondelles d’aubergines
- Couvrir de la moitié du mélange de viande et mettre la moitié du parmesan
- Répéter une deuxième fois : aubergines, viande, parmesan
- Recouvrir de la sauce béchamel
Cuire au four à 350 F pendant une heure.
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