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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits locaux

Moussaka

Préparation :  45 à 60 minutes
Difficulté :  Moyen
Temps de cuisson :  60 minutes
Portion :  6 portions

En plus d’être une excellente façon de cuisiner l’aubergine, cette recette traditionnelle grecque est simplement ex-qui-se!


Ingrédients
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 ½ tasse d’oignons coupés fins
  • 2 gousses d’aïl coupée fin
  • 1 lb d’agneau ou de boeuf haché (Des Praz, Viande à côté du Bordeleau ou Écoboeuf)
  • ¾ tasse sauce tomate
  • ½ tasse vin rouge
  • 1 tasse de ricotta (ou cheddar ou mozzarella)
  •  ½ tasse parmesan rapé
  • 1 bonne pincée de muscade et de cannelle (au goût)
  • Sel et poivre
  • Béchamel
  • 3 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de farine
  • 1 ½ tasse de lait Boréalait ou Fromabitibi

Étapes de préparation
  1. Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Mettre sur une plaque et faire dorer 5 minutes à broil de chaque côté. (réserver les aubergines)
  2. Faire brunir la viande, ajouter les oignons et l’ail et faire revenir 5 minutes à feu doux.
  3. Ajouter la sauce tomate, le fromage, le vin, les épices et laisser mijoter à feu doux.

Pour la béchamel

  1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le lait
  2. Amener à ébullition en brassant jusqu’à consistance désirée.

Assemblage

  1. Dans une casserole, mettre la moitié des rondelles d’aubergines
  2. Couvrir de la moitié du mélange de viande et mettre la moitié du parmesan
  3. Répéter une deuxième fois : aubergines, viande, parmesan
  4. Recouvrir de la sauce béchamel

Cuire au four à 350 F pendant une heure.


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