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Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Granité de framboises et menthe, flottant dans le Guizou à la rhubarbe

Préparation :  24 h
Portion :  10-12 portions

Ce granité de framboises et menthe, flottant dans le Guizou à la rhubarbe doit être préparé d’avance. À servir en collation ou au dessert!

Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto.


Ingrédients
  • 2 tasses de framboises fraîches, bien tassées
  • ¼ tasse de sucre
  • ¼ tasse d’eau
  • ½ citron (jus seulement)
  • 4-5 feuilles de menthe fraîche, hachée finement
  • 330 ml de Guizou à la rhubarbe de Ferme Nordvie

Étapes de préparation
  1. À l’aide du robot culinaire, réduire les framboises en purée fine.
  2. Transférer dans une casserole avec le sucre, l’eau et le jus de citron.
  3. Porter le mélange à ébullition et écumer.
  4. Ajouter la menthe, mélanger et transférer dans un plat assez grand pour ne pas que le mélange ait plus d’un pouce d’épais.
  5. Refroidir en plongeant le récipient dans un bain de glace, puis placer au congélateur pour au moins 24 h.
  6. Au moment de servir, gratter à l’aide d’une fourchette le mélange, pour que le tout ait la consistance d’une « slush ».
  7. Déposer une boule dans une coupe à Martini et ajouter une petite quantité de Guizou bien froid.
  8. Décorez avec des framboises fraîches et une feuille de menthe.

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