Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Sébastien Marleau // Tomate et Pesto
Acras au fromage Allegretto et sa gelée de cassis
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Portion : 4 portions
Les acras au fromage Allegretto donnent une touche bien d’ici à ce classique de la cuisine antillaise. Dorés à l’extérieur et garnis de fromage Allegretto, ils se servent encore chauds avec une gelée de cassis ou de groseilles. Une belle idée pour l’heure de l’apéro.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 œuf à température ambiante
- 200 ml de lait à température ambiante
- 100 gr de fromage Allegretto, râpé La Vache à Maillotte
- 1 c. à soupe de persil haché
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
- Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer quelques minutes.
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C).
- En faisant preuve de prudence pour éviter les éclaboussures, déposer délicatement des quenelles de pâte dans l’huile à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou de deux cuillères à thé. Déposer les quenelles près de la surface de l’huile plutôt que de les laisser tomber de haut.
- Laisser gonfler les acras et cuire environ 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson.
- Servir avec une gelée de cassis ou de groseilles.
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