Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Jérémie Lamoureux // Chef à domicile
Salade Panzanella
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Portion : 4
La salade panzanella est tout indiquée quand les tomates sont à leur meilleur. Ce classique italien combine légumes frais et pain grillé dans une salade généreuse qui se sert aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Une recette facile à adapter selon les récoltes et les produits que vous rapportez du marché.
Les recettes « Ici, on cuisine » sont produites par le Marché public d’Amos, développées par Jérémie Lamoureux, chef cuisinier, et présentées par Desjardins, Caisse d’Amos.
Ingrédients
- 200 à 400 g de pain au levain Au jardin des chouettes girouettes, coupé en cubes
- 2 à 6 tomates mûres Les Potagers du pouce vert, coupées en morceaux
- 1 à 2 concombres Au jardin des chouettes girouettes, coupés en morceaux
- 1 oignon route Les Potagers du pouce vert, émincé finement
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou balsamique
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : boutons de marguerite du Pack des Saveurs, fromage de Fromabitibi, pesto du Jardin des Chouettes Girouettes, légumes divers selon vos goûts.
Étapes de préparation
- Coupez le pain en tranches, puis en cubes. Imbiber les d’huile d’olive de sel et de poivre, puis enfourner à 350F entre 10 à 15 minutes.
- Épluchez et coupez le concombre, coupez les tomates en morceaux, émincez finement l’oignon et déchirez les feuilles de basilic à la main
- Dans un grand saladier, combinez le pain et les légumes préparés. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
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