Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits locaux
Par : Danaë Ouellet
Haricots épicés marinés
Préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 4 à 5 pots de 500 ml
Voici une recette toute simple de haricots épicés marinés, délicieux en apéro ou dans un bloody cesar
Ingrédients
- 5 lbs de fèves jaunes ou vertes du marché
- Pour chaque pot de 500 ml
- 1/2 gousse d’ail
- 1 morceau de piment fort de type jalapeno
- Marinade
- 5 tasses d’eau
- 5 tasses de vinaigre blanc
- 1/2 tasse de sel à mariner
Étapes de préparation
- Rincer vos fèves et les équeuter
- Stérélisez vos pots dans l’eau bouillante
- Mettre le morceau d’ail et le morceau de piment fort dans chacun des pots
- Remplir de fèves
- Dans un autre chaudron, faire bouillir l’eau, le vinaigre et le sel
- Verser le liquide à marinade bouillant dans les pots en laissant environ 1/4 de pouce d’espace
- Mettre le couvercle et l’anneau préalablement chauffé dans de l’eau chaude sur chacun des pots
- Sceller dans un bain d’eau bouillante environ 15 minutes
Variante
Il est aussi possible d’ajouter une branche d’aneth dans chacun des pots.
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