Répertoire
Des producteurs et des produits d'ici
Secteur d'activité : Boissons alcoolisées
Domaine DesDuc
À propos de notre entreprise
L’aventure a débuté en 1995 par un essai privé de 45 cépages différents, en collaboration avec Dre. Helen Fisher et le Centre de Recherches Horticoles de l’Ontario. Tous les cépages ayant survécu au climat témiscamien, la sélection s’est orientée principalement sur une dizaine de variétés. Sur l’Île du Collège, la saison de croissance est de 125 jours. Le micro-climat occasionné par la proximité du lac Témiscamingue et la pente sud-sud-ouest permettent un ensoleillement maximal.
Médaille d’argent pour le Rubis 2022 à la Coupe des nations 2024 !
Coordonnées
440, route de l'île, Duhamel-Ouest QC J9V 1E7, Canada
Où acheter
- Kiosque à la ferme
MAXI de Ville-Marie, IGA Extra Daigle de La Sarre, Fromagerie Au Village Lorrainville, Chez Gibbs Centre-ville Rouyn-Noranda, Dépanneur Shell Centre-Ville, Dépanneur Manoir des rapides de Preissac, Au grenier des saveurs de Val d’Or.
Jarret d’agneau braisé et sauce aux champignons sauvages
Le jarret d’agneau, prélevé dans la partie inférieure de la patte avant, est une coupe qui demande un peu de patience, mais qui en vaut largement la peine. Une cuisson lente à basse température permet d’obtenir une viande tendre qui se détache facilement de l’os à l’aide d’une simple fourchette. Sa saveur bien présente s’harmonise à merveille avec la moutarde, la truffe ou des accompagnements tout simples comme une purée de courge ou des légumes racines rôtis.
Producteur d’agneau: Ferme Abitibienne
Feuilleté de brochet et doré, ragoût de morille et topinambours
En partenariat avec l’Indice Bohémien // Cette recette de feuilleté de brochet et doré, ragoût de morille et topinambours est inspirée du regretté chef Marcel Kretz (hôtel La Sapinière de Val-David), grand amateur de pêche, de champignons sauvages, de légumes et de fines herbes.
M. Kretz a grandement contribué à former et à inspirer des cuisiniers de la région de l’Abitibi-Témiscamingue et de tout le Québec.
Carpaccio de boeuf
En partenariat avec Origine Nord-Ouest et à la mémoire de Claudia // Le filet mignon est une pièce tendre et maigre qui permet de préparer un carpaccio de boeuf tendre qui fond en bouche. Agrémenté de champignons sauvages de chez nous, de fromage abitibien et de fines herbes fraîches, cette entrée est parfaite pour faire la dolce vita en bonne compagnie!
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